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vendredi 04 avril 2008 |
Le Kebaytina propose de la "cuisine d'auteur" aux doux sons du jazz. La carte est variée et de grande qualité, créative et soignée. Chaque soir, un groupe profite de la scène du restaurant pour distiller une musique jazzy pour une ambiance incomparable dans la capitale. A découvrir.
Kebaytina: Bolivar 497. Tel : 4331 4624.
Deux frères canadiens francophones
voulaient faire d'un ancien restaurant espagnol en décrépitude le plus
grand établissement de jazz de la capitale. Le Kebaytina vient d’ouvrir
ses portes à San Telmo. L’atmosphère des lieux et la cuisine ont de la
classe. A découvrir
 L’endroit
ne ressemble à rien de ce qui existe à Buenos Aires. Félix et Joseph,
les deux propriétaires du nouveau restaurant Kebaytina installé à San
Telmo, ont vu les choses en grand. Les deux canadiens francophones,
d’origine haïtienne, veulent réussir leur pari de faire de leur
établissement le plus grand restaurant-jazz de Buenos Aires.
Ici
l’ambiance s’accorde avec la musique : urbaine et suave. Les briques de
l’ancien restaurant espagnol, récupéré presque en ruines, ont été
conservées et mises en valeur, et la structure renforcée par des
piliers. La rénovation a été totale aussi bien à l’intérieur qu’à
l’extérieur.
On est très vite à l’aise au Kebaytina. Les plafonds
hauts procurent une sensation d’espace. Le lieu est griffé, mais sans
fioritures. L'ensemble est à la fois simple et somptueux. Le restaurant
à beau disposer, sur deux niveaux, de près de 120 couverts, il reste
intime, en accord avec la subtilité du jazz.
De la cuisine d'auteur
Les
mêmes ingrédients du succès se retrouvent dans l’assiette. En
Argentine, on la nomme "cocina de autor". Joseph et Félix ont embauché
un chef canadien, adepte de la nouvelle cuisine : "Les goûts de tous les éléments de l’assiette doivent ressortir"
explique Félix qui goûte, chaque jour, un plat de la cuisine. Et le
propriétaire s’applique à cette tâche avec toute la rigueur médicale de
son ancien métier de chiropracteur.
Les plats sont variés,
travaillés dans les saveurs et les présentations. Il y a
indubitablement du doigté. Les pains et les pâtes (un délice !) sont
également élaborées en cuisine. "Pas de friture, reprend Félix, ici les plats sont sains".
Même la crème fraîche est bannie. Les sauces sont faites à base de
légumes frais et d’herbes aromatiques. Le tout est savoureuxà souhait.
De la musique savoureuse
Au
fond de la salle, une scène s’anime à partir du mercredi jusqu'au
dimanche soir. Le restaurant accueille des groupes de jazz. Toutes les
formations sont les bienvenues, tango jazz inclus. "L’Argentine a de nombreux musiciens de jazz et le niveau est assez élevé, explique Félix, même si cette musique n’est pas encore réellement vulgarisée ici". Le programme musical du Kebaytina se trouve sur leur site Internet.
Le soir, des lanternes sur les murs s’allument, les premiers accords démarrent. "Les musiciens adorent jouer ici, l’acoustique est excellente grâce au bois qui tapisse le restaurant, fait remarquer Félix. Pas la peine d’utiliser d’amplificateur et c’est tant mieux".
Le
Kebaytina dispose aussi d’une salle lounge d’une capacité de 250 à 300
personnes, située au troisième étage. Les deux frères veulent y
organiser une fois par mois des soirées françaises, toujours sous le
signe de la musique. La première aura lieu le 28 mars.
Communiqué (www.lepetitjournal.com - Buenos Aires) mercredi 12 mars 2008
Kebaytina
Bolivar 497 - esq. Venezuela
4331-4624
Menu ejecutivo à 26 pesos avec entrée, plat, dessert inclus.
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Météo Aujourd'hui, les températures s'élèveront entre 13 et 19 degrés. Pluie le matin. 
