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CUISINE - Curry de lotte au coco |
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| Ecrit par Tim DERECK,
le 13-03-2008 23:00
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En partenariat avec nos amis de www.recettespourtous.com, nous vous proposons aujourd’hui la recette des Bouchées de crevettes aux courgettes. A vos fourneaux….
 Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
Ingrédients:
• 1 kg de filets de lotte (1,4 kg brut)
• 4 oignons blancs
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de verveine citronnelle fraîche
• 2 tomates
• 1 cuil. à soupe arasée de cassonade
• 1 citron jaune non traité
• 1 citron vert non traité
• 20 cl de lait de coco
• 3 cuil. à soupe d'huile
• 1 cuil. à soupe de curry en poudre ou en pâte
• 8 branches de coriandre fraîche
• Sel
• Poivre du moulin
Préparation
Coupez les filets de lotte en cubes de 5 centimètres de côté environ. Pelez les oignons et les gousses d'ail. Emincez les oignons et écrasez l'ail. Ciselez la verveine citronnelle. Pelez, épépinez et concassez les tomates.
Lavez et essuyez les citrons. Prélevez un long ruban de zeste de citron jaune et râpez finement le zeste du citron vert. Pressez les jus.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire dorer les cubes de lotte de tous côtés. Les sortir à l'aide d'une écumoire et les réservez.
Dans la même cocotte, faire fondre les oignons et l'ail, ajoutez la verveine citronnelle, la cassonade, mélangez pendant 2 à 3 minutes, puis saupoudrez de curry.
Remettre les morceaux de lotte, ajoutez la concassée de tomates, le lait de coco, les zestes des citrons (ruban + râpure) et leur jus, salez, poivrez, puis mélangez délicatement. Couvrir et laissez mijoter 15 minutes.
Retirez le ruban de zeste de citron jaune et parsemez la coriandre finement ciselée en fin de cuisson.
Servir très chaud accompagné d'un riz khmer primeur très parfumé.
Conseil: A déguster avec un verre de vin blanc sec.
(www.lepetitjournal.com - Cambodge) vendredi 14 mars 2008
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-18°C 
