Le Petit Journal : Vous présentez, mardi et mercredi, plusieurs de vos travaux qui mêlent art et plaisir de la table. En quoi cela consiste-t-il ?
Laurent Moriceau : Je propose deux dégustations artistiques, "l’Artiste Diffus" et le "Vin des heures passantes". Le premier consiste à s’approprier l’artiste : le spectateur est invité à déguster une pièce en chocolat, qui me représente grandeur nature, ou à se délecter d’une sucette à mon effigie. L’autre œuvre est une aventure gustative. J’ai mis au point un appareil à décongélation qui permet d’apprécier les différentes étapes de l’effeuillage du vin. Ce breuvage est constitué de milliers d´éléments qui se décongèlent et se révèlent à des moments différents. Je propose de goûter le vin dans les six principales étapes de sa fonte. A travers ce procédé, je propose une relecture du vin.

LPJ : A-t-on raison de penser que la cuisine est une forme d’art ?
Laurent Moriceau : La frontière entre artistes et cuisine doit rester floue, c’est une question intéressante. Une chose est certaine, c’est que je ne suis pas cuisinier ! Ces dernières années, certains chefs repensent l’élaboration de plats mais aussi le rite conventionnel du repas. Comme Marc Brétillot qui propose, par exemple, de manger dans des assiettes verticales…
Le "eat art" a été lancé dans les années 50 par Daniel Spoerri mais l'art a toujours observé la nourriture, avec la représentation de banquet, de nature morte et les orgies romaines pouvaient sembler proches de la performance. L’apparition de la cuisine moléculaire, du design culinaire posent de nouvelles questions sur la cuisine et le "eat art".   
Pour ma part, je me suis saisi de ce sujet car la nourriture est une référence commune et le repas est, par définition, un moment privilégié de rencontre sur un mode sensuel. Et en tant qu’artiste, ce qui m’intéresse c’est d'aller à la rencontre du public, faire des propositions qu’il puisse comprendre.  

LPJ : Justement travailler sur un support banal, à portée de tous et éphémère, ne dessert-il pas vos œuvres et votre travail ?
Laurent Moriceau : Pas du tout. Le moment que je propose révèle en fait beaucoup de choses sur soi-même. Pour l’Artiste Diffus, le spectateur casse lui-même la sculpture en chocolat. C’est une action violente, une interrogation sur son propre rapport au corps. Pour certains, c’est un jeu, pour d’autres une barbarie. Conserve-t-on son morceau ou le mange-t-on ?
Même si le sujet semble banal, il se passe quelque chose de différent car l’expérience proposée sort de l’ordinaire. 

Propos recueillis par Caroline Béhague (www.lepetitjournal.com - Buenos Aires) mardi 16 octobre

(1) : Artiste Diffus (avec le concours de l’hôtel Hyatt) : mardi 16 octobre à 19h au Museo de Arte Moderno de Buenos Aires (Av. Corrientes 172  2do piso)
Performance Vin des heures passantes : mercredi 17 octobre à 19h
Alliance Française (4322-0068)
Entrée gratuite