Un mois, un an, dix ans que vous vivez en Italie. All'amatriciana, all'arrabbiata, alla carbonara, les pâtes n'ont plus de secret pour vous ? Pour le vérifier, testez vos connaissances en répondant à ces cinq questions

1 - Les orecchiette sont :
a - une spécialité sicilienne
b - une spécialité des Pouilles
c - une spécialité lombarde

2 - A Rome, les gnocchi sont traditionnellement servis :
a - le mardi
b - le vendredi
c - le jeudi

3 - Les pâtes all'amatriciana, c'est un plat à base de :
a - crème fraiche, speck, jaune d'oeufs, piment
b - tomate, speck, piment
c - tomates, pancetta, piment

4 - La sauce au pesto est composée de :
a - basilic, ail et pignons de pin
b - basilic, ail et amandes pillées
c - persil, ail et pignons de pin

5 - La minestra alla palla est :
a - une soupe de légumes
b - des spaghetti au chou-fleur ou au brocolis
c - un plat de poulet aux légumes

Réponses :
1b - Les orecchiette sont des pâtes en forme d'oreilles. Elles sont cuisinées généralement dans les Pouilles avec une sauce à la tomate. Elles sont servies en primo piatto.

2c - A Rome, la tradition populaire veut que l'on serve le jeudi des gnocchi, le vendredi de la baccalà (morue) et le samedi des tripes.

3c - Les pâtes all'amatriciana (c.a.d. à la facon de la ville d'Amatrice) sont faites à base de pancetta, tomates et piment. Elles peuvent se manger avec du pecorino romano rapé. Si vous aimez les plats pimentés, vous pouvez également vous régaler de spaghetti aglio, olio et peperoncino ou pasta dei cornuti (cocus) qui sont les seules que la maitresse de maison peut préparer rapidement quand elle revient de chez son amant. Laissez-vous également tenter par les penne all'arrabbiata (à l'enragée) à base de sauce tomate pimentée. Palais sensibles s'abstenir !

4a - La sauce au pesto est composée de basilic, de pignons de pins, d'ail et d'huile d'olive. Vous pouvez également gouter les spaghetti avec une sauce aux truffes.

5b- La minestra alla palla est un plat de spaghetti agrémenté de choux-fleurs ou de brocolis. 
 
Maxence (www.lepetitjournal.com - Milan) vendredi 8 février 2008
(Article initialement publié le 31/01/08 dans l'édition de Rome)

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