| Ecrit par MONACO,
le 21-12-2007 00:04
|
|
La recette de Chef Polo: Cette fois pas de recette de foie gras mais une recette pour l’accompagner. Que les âmes sensibles s’abstiennent de manger du foie gras, en revanche si vous pourrez tout de même goûter aux joies de ce plat simple et ancestral, essayez-le avec la chutney !
 Pour un pot de chutney à la mangue il vous faudra,
une mangue un peu verte,
un oignon,
une petite pomme,
une poignée de raisins de Corinthe,
un petit morceau de gingembre,
15cl de vinaigre de vin,
100gr de miel ou de sucre roux,
un bâton de cannelle,
une étoile d’anis,
du sel,
du poivre,
5 abricots secs.
Eplucher et tailler la mangue et la pomme en cubes. Faites gonfler les raisins et les abricots 30min dans de l’eau bouillante, puis couper ces derniers en cubes.
Placer tous les ingrédients dans une casserole, 30 à 45min à feu doux, jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux.
Laisser refroidir à température ambiante et conserver au frais.
A déguster avec un bon foie gras, ou une viande froide.
Bon appétit et bonnes fêtes culinaires à tous !
Paul KOSKAS. www.lepetitjournal.com - Monaco, 21 décembre 2007
Retrouvez les recettes de Paul Koskas, professeur de cuisine
Ecrivez-lui pour dire si vous avez aimé!
|
5°C 
