Ecrit par Cambodge, le 06-12-2007 23:00

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Situé au 118 boulevard Sothearos, à proximité du Wat Bothum, le restaurant An Nam passe facilement inaperçu, sa petite devanture souvent masquée par des 4x4 garés dans la rue. Mais une fois franchi le seuil de la porte, c’est une toute autre ambiance qui s’offre aux yeux et aux papilles.

Un cadre intimiste
Une serveuse, en tenue traditionnelle vietnamienne, ouvre la porte et accueille les clients le sourire aux lèvres. Dans le fond de la salle, la patronne est là aussi, tout sourire. Le cadre, très calme et reposant, mêle harmonieusement décors chinois et vietnamiens : plantes, fontaine, tableaux colorés représentant des jeunes filles, grands miroirs sculptés, aquariums, tout y est. Les tons pastel prédominent sur les murs et les tables, en vert et jaune.

Des plats tout en finesse
Côté carte, un régal de spécialités vietnamiennes. Le choix est infini : petites crêpes de riz au lait de coco et aux crevettes, calamars sautés au poivre vert et flambés au cognac, côtelettes grillées et couenne de porc émincée, marmites sous toutes les formes et bien évidemment les fameuses Banh Xeo, crêpes à base de farine de riz et curcuma... Les assiettes sont extrêmement bien présentées, notamment le riz sauté aux fruits de mer et graines de lotus, servi dans une feuille de lotus, une trouvaille de la patronne. Parmi les nouveautés, des fondues pour deux ou quatre personnes ou des rougets grondins frits à la citronnelle.
Tout y est délicieux, et cuisiné sans glutamate de sodium. Même les végétariens y trouvent leur compte, avec un choix varié de plats adaptés. En dessert, la carte offre une grande variété de crèmes glacées, mais surtout une renversante crème renversée au caramel (souvent en rupture de stock attention !).

Pour accompagner ce festival de salades, de bœuf, de poulet, de porc, de crustacées, un large éventail de jus de fruit et de thé est proposé (le jus de coco est servi dans une vraie noix de coco). On trouve aussi quelques bières cambodgiennes et une carte des vins est disponible, sur demande.

Un service soigné
Le service est parfait : les serveuses, toujours aimables et souriantes, s’activent dans la salle, sous le regard bienveillant des patrons. Les plats ne se font pas attendre, même en cas d’affluence. La clientèle ne s’y trompe pas puisque nombre de Vietnamiens sont attablés. Bref, une adresse avenante et d’un bon rapport qualité/prix. Prix : entre 2 et 7 usd.

Aurélie COLLADON (www.lepetitjournal.com - Cambodge) Vendredi 7 décembre 2007

Restaurant AN NAM, 118 S.D. Sothea Ros, Phnom Penh <> Tél: 023 212 508