La recette de Chef Polo: Cette semaine je vous propose un dessert à réaliser en 5min. Etonnant non ?

Mais sera-t-il bon ? C’est une autre question à laquelle je ne saurais répondre avec certitude… en effet, ce qui est bon pour moi, s’avérera-t'il bon pour vous, et inversement… Faudrait-il un jour, vous donner une recette que je n’aime pas, pour en satisfaire quelques uns d’entre vous ? Mystère… Mais ce n’est pas un mystère (à la vanille) que je vous propose en ce jour mais des œufs à la neige express…

Pour ce faire, et pour 4 personnes il vous faudra
8 œufs,
200gr de sucre (150gr + 50gr),
500ml de lait,
une garniture vous faisant plaisir (pralines roses, pistaches concassées caramélisées, noisettes, amandes effilées grillées…)

Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Placer les blancs dans un saladier et fouetter en incorporant les 150gr de sucre en poudre au fur et à mesure. Lorsque les blancs sont bien montés ajouter votre garniture et répartir dans 8 ramequins ou petits bols passant aux micro-ondes.
Cuire les œufs à la puissance minimale 2 fois 30 secondes. Démouler sur assiette.
Réaliser la crème anglaise en fouettant 4 jaunes avec les 50gr de sucre restant. Faites bouillir le lait, et mélanger les jaunes sucrés au lait. Cuire environ 1min sans atteindre l’ébullition pour épaissir la préparation. Vous pouvez ajouter une pincée de maïzena pour « assurer » l’épaississement.
Servir bien frais, les œufs à la neige avec la crème autour et ajouter un peu de votre garniture préférée.

En espérant que le mystère est élucidé…

Paul KOSKAS. www.lepetitjournal.com - Monaco, 26 novembre 2007

Retrouvez les recettes de Paul Koskas, professeur de cuisine

Ecrivez-lui pour dire si vous avez aimé!