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RESTO DU MOIS – La Folie Belge de Mexico DF |
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jeudi 08 novembre 2007 |
Chaque premier vendredi du mois, le petit journal sélectionne un restaurant. Cuisine française, mexicaine, fusion, une ambiance, un lieu ou un chef, les styles et les raisons changent. Ce mois-ci, La Folie Belge, à Polanco
 Selon Frederik Verkinderen, fondateur et co-propriétaire du restaurant, tout belge expatrié au Mexique possède trois rêves : ouvrir un bistro authentique, importer des bières et du chocolat de qualité. Cet ancien président de la Chambre de Commerce Belgo-mexicaine, archéologue de formation, a réuni les trois idées pour ouvrir la Folie Belge en février dernier. Dire qu’il a réussi son pari reviendrait à un doux euphémisme.
Inutile de le cacher plus longtemps, la richesse du lieu tient d’abord dans la quarantaine de bières belges importées disponibles à la carte et au bar, la plupart en exclusivité au Mexique. Des saveurs légères aux veloutés les plus épais, le goût donne sa pleine mesure par le service impeccable : servies dans leur verre attitré, les bières sont également spécialement conseillées en fonction de leur plat de prédilection. Cette collection unique au Mexique est épaulée par une belle carte de vins et cocktails, pour les récalcitrants au houblon (qui ne devraient pas le rester longtemps en ce lieu). Le restaurant est entré dès ses premiers mois de services dans le guide des 30 meilleurs établissements du DF, établi par l’association des producteurs de vins et spiritueux.
Si l’actualité de la bière évolue sans cesse (de nouvelles marques vont être importées les prochains mois), la carte garde par bonheur quelques spécialités ancestrales. 5 assaisonnements différents de moules frites assurent la pleine "belgitude" du lieu, et l’assurance d’un repas sans fausse note. Les "papas", dont on rappelle ici fièrement qu’elles ne sont pas "francesas", sont tout simplement divines. La mayonnaise maison qui les accompagne y contribue. Mais oublier la "carbonade", le "waterzooi" et les pâtés faits maison serait faire injure au chef, qui a fait ses classes quatre ans durant avec le seul cuisiner belge de Mexico. Une seule observation suffit pour décrire les desserts : le chocolat de la mousse et des coulis noyant les gaufres est importé… de Belgique. Le coin boutique propose d’ailleurs des tablettes de chocolat belge, introuvable ailleurs.
Un vrai bistro à Polanco
Si l’on fait abstraction du caractère presque gastronomique de la carte, on est effectivement dans un bistro traditionnel. Pas de musique trop forte, pas de nappes sur les belles tables en bois, mais des canapés très confortables pour l’apéritif ou le digestif. Résultat, si les hommes d’affaires de Polanco en ont vite fait une de leurs cantines, la population s’y rajeunit sensiblement le soir, pour accueillir les amateurs de grandes bières entre 30 et 50 ans. Les murs sont un hommage à la grande culture belge de la bande dessinée. En vitrine, une intégrale édition spéciale de Tintin, évidemment.
Pour 180 pesos le menu "ejecutivo" est une excellente affaire. Avec les bières ou le vin, comptez dans les 300 pesos par personne. Ouvert tous les jours sauf le lundi de 13h à 02h (dimanche 18h). Venez tenter votre première expérience de bière artisanale belge… à Mexico.
David Robert (www.lepetitjournal.com / Mexico) Vendredi 9 novembre 2007
Infos : La Folie Belge, Masaryk 513 (accès par Platon)
Tel : 52 80 34 93 - info@lafoliebelge.com
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Hier un euro valait 
