La recette de Chef Polo: Cette semaine une recette aux accents asiatiques avec ce blanc de volaille laqué à la japonaise, très facile à réaliser.  

Pour 4 personnes il vous faudra :
4 blancs de volailles fermière,
100gr de miel,

10cl de sauce soja,
un peu de beurre.

Dans un premier temps, dégraisser légèrement les blancs de volaille et les sauter dans une poêle anti-adhésive, jusqu’à qu’ils soient bien dorés, soit environ 3min de chaque côté. Les finir 7min au four à 180 °C juste avant de déguster.

Pendant ce temps, réaliser la laque japonaise, mettre le miel dans une petite casserole et le faire mousser environ 3min. Ajouter les 10cl de sauce soja et laisser réduire environ 5min jusqu’à obtention d’une texture sirupeuse, ajouter une noisette de beurre.
Lorsque les blancs sont cuits, les enduire de cette préparation, et accompagner de quelques légumes sautés au Wok.

C’est hyper simple, mais comme dirait mon grand ami Alex, simple mais pas simpliste !!!

Paul KOSKAS. www.lepetitjournal.com - Monaco, 12 novembre 2007

Retrouvez les recettes de Paul Koskas, professeur de cuisine

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