Le Allez, Allez ! fait partie de nos restaurants français préférés de la ville. On aime le cadre et la carte «so french» de ce bistrot chic et cosy de Vila Madalena. Vamos lá !

Illustration du site Internet

Le restaurant Allez, Allez ! a ouvert en plein cœur de Vila Madalena, il y a moins de deux ans. Dans ce petit duplex des années 20, le bistrot est décoré de veilles affiches dans un cadre à la fois traditionnel et moderne. Sa carte on-ne-peut-plus française (foie gras, cuisses de grenouilles, bouillabaisse…), est pourtant dirigé par un chef brésilien venu de Belo Horizonte.
Promis à une brillante carrière de… DJ et patron de boîte de nuit, Luiz Emanuel Cerqueira s’est mis aux fourneaux tardivement. Il a aiguisé ses couteaux et son talent auprès de chefs français au Brésil, Marc Le Dantec entre autres. Luiz Emanuel a reçu récemment tous les honneurs de la gastronomie paulista : élu chef-révélation en 2006 par le magazine Veja et par Gula, ainsi que deuxième meilleur chef de cuisine française par la même revue. Il a même reçu les honneurs de l’Estado de São Paulo. Le Mineiro exécute avec rigueur des classiques de la cuisine française et crée continuellement des plats qui épatent nos papilles.

A table !
Parmi les trésors de la carte, le foie gras y est servi comme il faut, avec un confit de tomates vertes, une petite salade, et une brioche fondante. Le cassoulet, les escargots, le jarret de veau, langue de bœuf, le confit ou le magret de canard… Des vraies recettes de cuisine de terroir se bousculent à la carte, qui se renouvelle très rapidement. Le couvert très simple, se compose de bon pain de beurre et de sauce. Excellent poisson cherne, gratiné au fromage, accompagné d’une purée de pois chiches, ou ce robalo au citron sicilien, sur une purée de cœurs de palmier.
Quelques commentaires négatifs sont à signaler, mettant en cause la qualité du service : trop lent, pas assez attentionné, cuisson trop longue. La pâtisserie est un peu décevante : le mille-feuilles au chocolat laisse à désirer. En résumé, chez Allez, Allez, un chef plein de talent prépare une cuisine française comme on voudrait en trouver plus souvent à Paris. A nuancer par une qualité (de service ?) inégale. Allez, à suivre !
L.B. (www.lepetitjournal.com – São Paulo) vendredi 26 octobre 2007

Infos
Rua Wisard, 288, Vila Madalena. Tél : 3032-3325
Déjeuner mardi à vendredi 12h à 15h, samedi à partir de 13h.
Diner de mardi à samedi 20h à 00h. Fermé le dimanche.
Prix de 35 à 60 R$ par personne sans le vin.
La salle accueille une quarantaine de personnes.
www.allezallez.com.br (en construction)