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À FAIRE DANS LA SEMAINE - Péché mignon |
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lundi 22 octobre 2007 |
 La recette de la semaine de Chef Polo:
Cette semaine, je vous propose un mignon de porc laqué accompagné de nouilles japonaises sautées, mon péché mignon…
Pour se faire, il vous faudra pour 4 personnes
un beau mignon de porc (dégraissé et ficelé par votre boucher),
des épices (poivre, gingembre, girofle, anis, cumin),
100gr de miel,
10 cl de sauce soja,
des nouilles SOBA (nouilles japonaises à sauter).
Dans un premier temps faites rôtir le mignon de porc au four, préalablement assaisonné de sel, poivre et un peu d’huile. Commencez la cuisson à 250 °C pendant 10 minutes puis baissez à 180°C pendant 6 minutes. A l’issu de la cuisson emballez le mignon dans un papier aluminium et gardez au chaud.
Au moment de servir retirez les ficelles, et couper en 4 portions.
Pour la laque, mettre les épices dans une poêle et faites chauffer à sec. La quantité d’épices dépendra de votre goût. Lorsque le mélange fume ajoutez le miel, et lorsque ce dernier mousse ajoutez la sauce soja, faites réduire environ 5 minutes. Passez au travers d’un chinois pour obtenir une préparation lisse.
Cuire les pâtes 2 à 3 minutes à l’eau bouillante, puis les faire sauter dans une poêle avec un peu d’huile.
Dresser les nouilles dans le fond des assiettes, ajoutez une portion de mignon et badigeonner sa surface avec la laque.
Bon appétit !
www.lepetitjournal.com - Monaco, 22 octobre 2007
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