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À FAIRE DANS LA SEMAINE - Une entrée goûteuse |
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lundi 15 octobre 2007 |
 La recette de la semaine de Chef Polo: Une nouvelle recette de boudin
aux pommes
Proverbe de Confucius :
Pas de pitié pour les boudins ! Comment ?
Heu…pardon, je voulais dire pas de quartier pour ma pomme !
Heu…pardon, je crois que je deviens un peu bette…rave…
Pour 4 personnes, il vous faut,
300 gr de boudin noir,
1 oignon,
2 betteraves cuites,
2 pommes golden,
1 noix de beurre,
1 citron.
Eplucher la pomme, la citronner, la couper en tranches puis en cubes. Sauter les petites cubes 3 minutes dans 1 noix de beurre.
Eplucher votre oignon, l’émincer, le faire fondre dans un peu de beurre, environ 10 minutes, puis ajouter le boudin dont on aura enlevé la peau, faire tiédir environ 5 minutes à feu très doux.
Couper les betteraves en petits dès et les faire tiédir dans un peu de beurre, assaisonner de sel et poivre.
Pour le dressage, utiliser un cercle ou à défaut ouvrir une boîte de thon des deux côtés et utiliser le cercle ainsi confectionné.
Placer un peu de boudin aux oignons dans le fond, tasser, ajouter une couche de pommes, et finir par une couche de betterave.
C’est prêt !
Une belle petite entrée, très esthétique et très goûteuse…
www.lepetitjournal.com - Monaco, 15 octobre 2007
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