Ecrit par BUDAPEST, le 08-10-2007 00:00

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Dans une rue tranquille, juste derrière le Vigszinhaz, Müvész Etterem es Kavézo a ouvert en juillet dernier, succédant après deux ans de fermeture pour travaux au restaurant a Müvész

Bon appétit ! (Photo Restaurant Müvesz)

Les deux propriétaires du nouvel établissement ont voulu un cadre élégant. Le mobilier, en particulier les chaises de style, les tables bien dressées, donnent envie de s'installer dans cette atmosphère intime où le personnel est avenant. Si la galerie du premier avec 18 couverts est destinée aux inconditionnels de l'herbe à Nicot, en bas, sept tables accueillent une trentaine de non fumeurs. Au fond une salle aux dimensions plus réduites est parfaite pour les réunions.
Le restaurant sait tirer parti de son voisinage avec le Vigszinhaz en proposant les soirs de représentation un menu d'avant théâtre qui se décline de trois façons : masculine, féminine et végétarienne, distinction qui n'a rien d'impératif… Trois plats, un verre de vin ou d'eau minérale et un café pour 1.990HUF de 16h30 à 19h.
Le chef hongrois Laszlo Tankovics règne au sous-sol sur un empire au top de la netteté. Pétillant d'intelligence et d'inventivité, il revisite la cuisine hongroise et reconsidère l'internationale. D'aucuns penseront que nous revoilà dans cette cuisine italo-méditerranéenne si fréquente à Budapest. Mais il en joue savamment à coup d'herbes, de miel, de suggestions et d'une présentation élégante.
La carte est en hongrois, anglais, allemand et italien, on y parle ces langues et même le serbe et l'espagnol. Les pâtes et le pain sont faits maison, les vins hongrois et italiens sont d'excellents crus et pour les amateurs, un grand choix de bières dont une Soproni Ászok à la pression.

Agréables découvertes
A midi, un menu à 890 HUF est proposé : il est très apprécié des employés du quartier et du Vigszinhaz. Le soir, ce sont plutôt les spectateurs du théâtre ou la clientèle des hôtels voisins ou tout simplement des habitués. Aux petits groupes venant fêter ici quelque événement, une alléchante proposition est faite : un menu de quatre plats pour l'équivalent de 25€ et pour 10€ de plus, un assortiment de boissons, apéritif, eau minérale, café et trois vins différents. Lors de la réservation, on se met d'accord sur le contenu de ces agapes.
La Hongrie sera présente dans votre assiette notamment avec la petite soupière de goulasch ou le foie gras. L'entrecôte à la manière de Budapest, le sandre du Balaton ou encore le porc mangalica grillé feront un bon plat de résistance. Sortez du pays pour la délicieuse soupe thai wo n-ton-nal très demandée, le magret de canard au sirop d'érable ou l'entrecôte argentine de 300g.
Nous avons apprécié les côtelettes d'agneau, artistement présentées dans une grande assiette carrée, sur un lit de légumes variés et craquants, et assorties d'une part généreuse de gratin de pomme de terre.
Si vous souhaitez ou avez encore de la place pour les desserts, vous remarquerez l'originalité du parfait au pavot avec sa sauce de chocolat blanc, le soufflé au chocolat ou la crêpe française.  Sans oublier gamme de somloi et autres gâteaux au turo naturellement.
Même si vous n'avez pas l'intention de vous rendre au théâtre, allez découvrir cette excellente cuisine pour un prix fort abordable !
C. DEHALLE. (www.lepetitjournal.com - Budapest) lundi 8 octobre 2007

Ouvert tous les jours de 12 à 23h
Müvész Étterem és Kávézó
1137 Budapest, Vígszínház utca 5
Tél : 784 4483
www.muveszetterem.hu
info@muveszetterem.hu