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À FAIRE DANS LA SEMAINE - Un riz au lait spécial |
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lundi 24 septembre 2007 |
 La recette de la semaine de Chef Polo: Un riz au lait spécial
Cette semaine une recette qui vous rappellera sûrement à vos souvenirs d’enfance, lorsqu’une mère ou une grand-mère vous mettait sur la table en fin de repas ou pour un coquin "4 heures", un joli bol de riz au lait…
Voici celui que je vous propose aujourd’hui.
Pour 4 personnes, il vous faudra,
120 gr de riz rond,
150 gr de sucre en poudre,
un bâton de cannelle,
1 gousse de vanille,
1/2 l de lait cru,
1/2 l de crème liquide,
1 zeste d’orange (une bande de 5 cm),
10 gr de beurre,
3 poires.
Rincer le riz rond sous l’eau froide, jusqu’à ce que l'eau qui s’écoule soit limpide. Placer ce riz dans une casserole avec le lait, la crème, le sucre, la cannelle, le zeste, la gousse de vanille. Commencer la cuisson sur feu vif, à l’ébullition, baissez à feu très doux et mettre un couvercle. Il faut remuer souvent pour ne pas que le riz accroche.
Au bout de 45 minutes, et lorsque le riz est bien gonflé, le mettre dans un saladier et laisser refroidir.
Pendant le temps de cuisson, éplucher les poires, les tailler en dès et les faire sauter dans une poêle avec une noix de beurre. Servez dans des coupelles le riz surmonté d’une bonne cuillère de poires sautées tièdes.
Toute la difficulté de la recette réside dans la cuisson du riz, il faut être très attentif ; mais je vous fais totalement confiance pour le réussir, et ne pas riz(re) jaune en voyant le résultat !
www.lepetitjournal.com - Monaco, lundi 24 septembre 2007
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