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SOCIETE - Ramadan, la cuisine du jeûne |
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vendredi 21 septembre 2007 |
Cette période de l’année est propice à la prière et à la spiritualité pour tous les musulmans. Les interprétations de ce jeûne peuvent parfois différer d’un pays musulman à un autre, d’un religieux à un autre, voire même d’un individu à un autre... Mais il y a une constante
A la fin du jeûne, qui est bien évidemment plus long en période estivale qu’en hiver, le déjeuner est substantiel et gastronomique. Preuve en est les livres qui constituent la collection que tout le monde ici doit avoir pour cuisiner "local" et bon, pour satisfaire à la fois les envies d’exotisme culinaire et faire tressaillir les papilles de bonheur.
Nous avons déniché chez notre libraire favori, Librairies Renaissance, les derniers crus de ce Ramadan et nous avons commencé à tester. Un seul mot nous vient à l’esprit : succulent. Il faut essayer pour découvrir des saveurs magiques qui emportent vos sens dans des voyages lointains aux relents d’épices.
Les livres du goût oriental (Photos Haroun Ahmed Metwally)
Notre Goûteur Masqué n’était pas au courant, sinon il nous aurait testés de la même manière, mais tous les "chercheurs" - ou plutôt les "cobayes" - étaient aux anges. Il suffit d’appliquer et d’y ajouter l’amour de la cuisine pour que ça marche.
Depuis les entrées et amuse-gueules du Maghreb, en passant par les couscous et les tajines, sans oublier la cuisine égyptienne et ses douceurs, vous avez peu de chance d’être affamé après tout cela. Nous conseillons d’ailleurs d’étaler sur la durée du Ramadan les différents essais à réaliser, il y en a tout de même pour encore quelques temps jusqu’au 13 ou 14 octobre prochain. De plus, ces livres ne sont pas ruineux : de 40 livres pour La Cuisine Egyptienne à 180 pour Les Délices de Ramadan.
A vous de jouer.
François de Martino. (www.lepetitjournal.com – Le Caire) vendredi 21 septembre 2007 |
Sam 
