Tiramisu, panna cotta, granita, gelati... A la rentrée, on commence à rêver de dessert à déguster. Le régime pour la plage? Oublié ! On va enfin pouvoir se jeter sur des dolci crémeux à souhait ! Petit quizz de rentrée pour le moment venu... pouvoir commander

1 - Le tiramissu est fait :
a - à base de fromage blanc, de café et de biscuits
b - à base de ricotta, de café et de biscuits
c - à base de mascarpone, de café et de biscuits

2 - La Pana Cotta est un dessert à base de :
a - crème fraiche
b - mascarpone
c - ricotta

3 - Les Amaratti sont des biscuits à base
a - de noisettes concassées
b - de noix concassées
c - d'amandes pillées.

4 - Le Sanguinaccio est un dessert à base :
a - d'oranges sanguines confites
b - de boudin au chocolat ou au riz sucré
c - de ganache

5 - Les Struffoli sont
a - des beignets au miel et fruits confits
b - des biscuits secs aux fruits confits
c - une sorte de brioche

Réponses :

1c - le Tiramisu n'est plus à présenter : il est connu et servi un peu partout dans le monde. A base de café, biscuits à la cuillère et mascarpone, il séduit par son onctuosité et son petit goût parfumé. Pour les férus de nouvelles cuisines, il peut également être composé de fruits. La légende veut qu'on le donnait aux femmes enceintes pour qu'elles récupèrent plus rapidement. Son nom viendrait donc de son haut pouvoir reconstituant : Tirami su.

2a - La Pana cotta est un dessert à base de crème fraiche. Il est obtenu en faisant cuire la crème avec des feuilles de gélatine. En version traditionnelle, elle est servie avec un coulis de chocolat ou des fruits. Elle peut être parfumée à l'infini : eau de fleur d'oranger, thé vert, café, cardamone...

3c - Les Amaratti sont des biscuits faits à base d'amandes pillées, de sucre, de blancs d'oeufs et d'un soupçon d'amaretto (liqueur d'amandes).

4b - La Sanguinaccio est un dessert à base de sang de porc, de moult cuit, de raisins secs, d'écorces de citron, de cannelle et de sucre. C'est une spécialité de Calabre que l'on mange surtout en famille. Il est difficile de le trouver dans les magasins. Il n'a rien à envier à un autre dessert de Basilicate : les Calzoncelli, chaussons farcis de crème de pois chiche, de cacao amer et de sucre.

5a - Les Struffoli sont des beignets recouverts abondamment de miel et sur lesquels on a parsemé des fruits confits. D'origine napolitaine, ils doivent leur nom au mot grec "strongulos" qui signifie "forme arrondie". Ils se consomment généralement à Noël, contrairement aux frappés, les beignets romains qui se mangent pour le carnaval.
Maxence (www.lepetitjournal.com - Rome) jeudi 6 septembre 2007