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RESTO - Vignault se déguste à la française |
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| Ecrit par CASABLANCA,
le 13-07-2007 00:00
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La Maison Vignault est un restaurant et un traiteur à la fois. Elle propose un savoir-faire adapté à une clientèle locale qui recherche le bon goût français, en toute simplicité, et à prix abordable Le nouveau gérant Erwan Legarrec (photo LPJ Casablanca)
La longue façade brune de l'ancienne rue du Mont Doré, dans le quartier Maârif, ressemble à celle des brasseries parisiennes. C'est le but. Comme le nom des lieux, le Vignault, celui d'une petite vigne. Tout cela respire le bien-manger français.
Il faut dire que l'établissement créé par Marie-Hélène Raïssi, originaire du sud-ouest de la France, une référence gastronomique, est l'un des endroits les plus prisés de Casablanca chez ceux qui recherchent un menu varié au bon rapport qualité-prix.
Le nouveau gérant Erwan Legarrec, 37 ans, originaire de Belle-Ile en Bretagne, revendique cette identité de cuisine française fine rassemblant les meilleurs savoir-faire des terroirs de France qui séduisent une clientèle locale à la recherche d'une carte facturée raisonnablement.La formule du midi à 105 dhs propose en effet une entrée-plat-désert à prix compétitif, vu la variété des mets inspirée des brasseries parisiennes. Comme par exemple la raie au beurre noir, le steak haché de boucher, la brandade de morue, le Paris-Brest en dessert ou la bûche au chocolat servie ici toute l'année. Quant au dîner, l'ambiance y est différente, avec un menu proposé uniquement à la carte et suffisamment varié pour concilier la fraîcheur des repas et le choix des plats. On y découvre, pêle-mêle, à partir d'environ 60 dhs, des brochettes de jambon, un croustillant de chèvre aux poires caramélisées, des assiettes de fromages, des carpaccio, des ravioles, ou du foie gras évidemment fait et préparé maison, et beaucoup d'autres bonnes choses.
Banquets et salons
Erwan a composé sa nouvelle carte avec son chef marocain expérimenté qui a ramené de France les meilleurs coups de mains culinaires. "Notre chef a du métier. Il est aussi à l'écoute de ce que je veux, et ça c'est très efficace. Quant je lui demande des haricots verts à la provençale, il les prépare comme je le lui demande toujours dans notre esprit terroir". Pour la carte des vins, les origines françaises y sont évidemment nombreuses. Mais les breuvages marocains y tiennent aussi une bonne place, avec d'autres coup de coeurs qui peuvent venir de Californie ou d'ailleurs.La jeune maison Vignault créée en 2002, fut d'abord un traiteur avant d'être un restaurant. Les deux activités sont aujourd'hui complémentaires et partenaires pour offrir le meilleur service à l'ensemble de la clientèle. Vignault-traiteur s'approvisionne localement et travaille pour des banquets, des mariages, des salons professionnels. "Nous sommes ouverts aux attentes de nos clients, des particuliers ou des entreprises pour des cocktails, des plats à emporter, des repas de société. Nos vitrines s'adaptent aussi aux fêtes religieuses, que ce soit le Ramadan ou Noël" ajoute Marie-Hélène Raïssi. "Nous avons des clients de toutes nationalités et nous faisons du sur-mesure pour proposer du traditionnel haut de gamme à la française". Avec une simplicité qui est digne des meilleurs restaurants de quartiers à la française.Didier BOUVILLE. (www.lepetitjournal.com - Casablanca) vendredi 13 juilletMaison Vignault. 135 , Rue Abou Ishak Al Marouani (ex rue du Mont Doré). Maârif. Casablanca.Tél. 022 98 31 82. (fermé le dimanche)
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