Le restaurant le Flaubert, au cœur d’un Providencia très parisien, laisse depuis onze ans passer les modes et parie sur ses classiques : une bonne cuisine française et chilienne de terroir.
On le croit tenu par des Français tant sa carte, son atmosphère, son nom, évoquent un restaurant parisien traditionnel. En réalité, Ximena Larrea, la propriétaire du Flaubert a créé, voici 11 ans, rentrant de France où elle a longtemps vécu, ce petit coin parisien, qui évite tous les travers du « Restaurant français » : la demi-portion prétentieuse et l’envolée des prix. Résultat des plats classiques tel que le civet de lièvre de nos dimanches d’en France, mais aussi d’excellents poissons, comme l'autochtone corvina, finement cuisinée. Sans parler des desserts, entre autre au chocolat qui transforme Le Flaubert à l’heure du thé (un vaste choix, servi dans des théières) en un excellent lieu de rendez-vous pour bavarder ou travailler, au cœur de Santiago. S.R (www.lepetitjournal.com Santiago) mercredi 4 juillet Le Flaubert. Restaurant-salon de thé. Orrego Luco 125. Providencia. Tél 231 94 24. www.leflaubert.cl Lundi à vendredi 11h 30- 23h 30. Samedi 12h-23h 30 Dimanche 12h-20h
1 Euro= 778 pesos 1US$= 493 pesos. Chili-France -6heures
On le croit tenu par des Français tant sa carte, son atmosphère, son nom, évoquent un restaurant parisien traditionnel. En réalité, Ximena Larrea, la propriétaire du 
