Ecrit par BUDAPEST, le 31-07-2007 00:00

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Au cœur du vieux Buda à deux pas de saint Mathias et du bastion des Pêcheurs, dans une rue calme bordée de vénérables demeures et de musées, le café Pierrot offre le charme de son cadre et de sa cuisine.
(Photo LPJ)
D'abord simple café avant de devenir ce qu'il est aujourd'hui, un restaurant de référence dans ce vieux quartier de Buda où il est si agréable de flâner avant d'y aller reprendre des forces… Une petite terrasse bien isolée de la rue avec quatre tables convient parfaitement à la belle saison. A l'intérieur on trouve deux belles salles, dont une pour fumeurs, au décor élégant et aux murs tapissés de photos, de dessins, de tableaux où Pierrot est naturellement à l'honneur. Le soir à partir de 18h un pianiste égrène ses mélodies. Entre l'immeuble voisin et le restaurant, un passage a été converti en salle à manger avec six tables, on y accède aussi de la rue par une lourde porte métallique. Il donne sur une cour entourée de bâtiments du XIVe siècle tapissés de lierre, cela n'est pas sans rappeler d'anciens châteaux écossais. Ce décor à la Walter Scott est très apprécié pour les fêtes, les mariages et toutes sortes de réunions.
Le restaurant ne désemplit pas de mars à octobre, touristes aussi bien que résidents de Budapest connaissent cette bonne adresse où l'on déguste une délicieuse cuisine internationale et quelques excellents plats hongrois tels la perche grillée du lac Balaton aux crevettes sur un gâteau de riz et légumes variés pour 4 300 HUF. Accompagnez-la d'un Rizling Szeremley Szemelt, Badacsony 2006 de la carte de crus hongrois réputés.

Un parcours tout en recherche
Le chef Sándor Csóka connaît parfaitement son métier et mêle avec tact les différentes influences, surtout méditerranéennes. Le menu de midi varie tous les quinze jours, la carte en hongrois, allemand et anglais, change quatre fois par an, sauf événements particuliers comme l'arrivée des asperges ou des fraises, la nouvelle carte est pour juillet. Tout y est très bien expliqué pour vous mettre l'eau à la bouche et la charmante Zsuzsanna Nagy  vous guidera si vous hésitez.
On ne peut que recommander en entrée le foie gras sous trois formes ou en terrine aux raisins de Tokaj à 3 900 HUF, si vous aimez les pâtes fraîches ou mieux le risotto, commandez celui aux cèpes et foie gras grillé à 3 590. Le steak de saumon avec une sauce au citron et fenouil accompagné de pommes de terre au romarin pour 4 200 est un régal de même que le filet de saint-Pierre et sa sauce au vin blanc à 4 290. Côté viandes, la pintade rôtie à 3 600 ou le Chateaubriand au foie gras à 7 890 raviront les plus exigeants.
Crème brûlée à 1 190, pour l'amateur de ce merveilleux dessert c'est certainement une des meilleures que l'on puisse goûter à Budapest. Les audacieux essayeront le gâteau au chocolat avec salade de fraises au vinaigre balsamique à 1 390, il requiert 25 minutes de préparation que vous passerez autour d'un Tokaj chargé d'ans et de puttonyos.
De 11 à 24h tous les jours. Aux prix s'ajoutent 12% de service. Inutile de préciser qu'une réservation s'impose dans ce temple du bon goût.
Colette DEHALLE (www.lepetitjournal.com - Budapest) mardi 31 juillet 2007

Café Pierrot restaurant
Budapest 1014, Fortuna utca 14
Tél : 3756971- www.pierrot.h - info@pierrot.hu