Cette fois, notre envoyé spécial s’est présenté à l’Hôtel Nile Hilton à la Rôtisserie Belvédère pour y prendre un déjeuner. Dans notre capitale égyptienne, les déjeuners sont souvent délaissés au profit de longs et gargantuesques dîners. Bref, voilà le récit de ses exploits…

"Je suis pressé, puis-je déjeuner en moins d’une heure ?"
Le Maître d’hôtel parle français après avoir entendu l’accent anglais de l’arrivant. Réponse inattendue : « bien sur Monsieur, prenez notre business lunch et vous aurez terminé en 45 minutes au plus avec Le Caire à vos pieds ».
Ce qui fût dit fût fait. Business lunch dont les plats sont les suivants :
- Timbale de saumon fumé avec macédoine de légumes
- Bar avec spaghetti de légumes
- Tarte aux fruits
- Café ou thé avec ses mignardises.

Rien à dire sur l’appel téléphonique, au contraire politesse et affabilité étaient de mise. Idem pour l’accueil en salle mais, le plaisir, c’est la suite. Commande réduite à sa plus simple expression puisque le business lunch est fixé par avance par le Chef. Mais la carte fût proposée en guise d’occupation dans l’attente de l’entrée. Quand on lit le menu, on se retrouve à Paris, avec des plats à manger la carte elle-même.

Le rêve avec un grand R
Etonnante carte où nous avons plus de poissons que de viandes et 4 plats végétariens qui n’envient rien aux plats traditionnels.
Reprenant conscience à l’arrivée de l’entrée, avec un service irréprochable, la dégustation commence…
Les papilles s’excitent pendant que le ballet des plats s’organisent sans presse mais sans perte de temps, tout est musique, tout est danse et légèreté. Les goûts sont à la fois simples et radieux. Souvent la simplicité touche au sublime. Le bar est heureux d’avoir été pêché pour un travail si accompli. Quant au dessert, un fond de tarte en amandine douce et goûteuse à la place de notre célèbre pâte brisée ou sablée… Quel régal, même les mignardises et le café étaient parfaits.

Le Chef était présent en salle et discutait avec un client. Notre 007 se luxa l’oreille à force d’écoute indiscrète. Thierry Pappillier, 25 ans, du talent à revendre, ne met jamais plus de 3 différentes épices ou goûts dans ses mets. La complexité tue le bon goût d’après lui, nous sommes d’accord. Les meilleures idées sont les plus simples même et surtout en cuisine.

Dans tous les cas, Business Lunch ou dîner, le spectacle est partout au Belvédère, dans la vue panoramique, dans les assiettes et dans la bouche (surtout avec le menu dégustation du soir, NDLR).
Une idée pour le business lunch, si l’hôtel envoie une voiture chercher les clients, les déjeuners seront certainement plus fréquentés. C’est le seul point négatif, la salle était peu remplie et cela « casse » l’ambiance.
Chers lecteurs, donnez-nous votre avis sur la question, prendriez-vous votre repas d’affaires en 45 mn dans un restaurant qui viendrait vous chercher et vous ramènerait ? Oui si vous êtes d’accord et non pour l’inverse, à lecaire@lepetitjournal.com .

Conclusion : C’est du cinq étoiles luxe en moins de 40 minutes sans précipitation ni stress. Rien à dire si ce n’est profitez-en au maximum.

Le goûteur Masqué, www.lepetitjournal.com – Le Caire, 14 juin 2007