A l’Inti ("soleil" en quechua) de Oro, embarquez pour un voyage au pays des sens. Au menu, saveurs nouvelles et lointaines, musiques aymaras, costumes traditionnels de Cuzco, et paniers de feuilles de coca

El Inti de Oro vous accueille dans un cadre typique et chaleureux (photo LPJ)

"Et si on se faisait un péruvien"? Trente ans après l’ouverture à Madrid du premier restaurant du genre en Europe, cette idée apparaît encore farfelue. Pourtant, la cuisine péruvienne compte parmi les meilleures du monde: en janvier 2006, Lima était déclarée "capitale gastronomique de l’Amérique Latine" lors du sommet international de la gastronomie. Une seule visite à l’Inti de Oro est vous serez définitivement conquis. Fusion de multiples influences (indigènes, espagnoles, italiennes, chinoises mais aussi françaises), la cuisine péruvienne est une mine de richesses et de saveurs. Dans sa diversité, vous ne passerez pas à coté des incontournables: la papa (pomme de terre ; le Pérou en dénombre 4000 variétés) et l‘aji, le piment dont chaque variété possède une couleur. Mais que les petites natures se rassurent, l’ají jaune disposé sur les tables, est pensé pour ménager les estomacs européens.

Visite guidée
Si vous vous sentez un peu perdu par le décalage culturel, laissez-vous prendre en charge par le personnel accueillant. Un petit pisco (apéritif typique, mélange du pisco, la boisson nationale, de sucre et de jus citron) permet de se plonger dans la carte en toute tranquillité. Sans alcool, les téméraires pourront tester l’Inca-Cola, le soda qui au pays du soleil, fait barrage au géant américain. En entrée, la papa rellena, une purée de pomme de terre assaisonnée aux épices et à la viande de bœuf est en compétition avec le ceviche (marinade de fruits de mer aux oignons et épices). Quant au plat de résistance, l’Ají de Gallina (fricassé de poulet avec une sauce aux noix) remporte la préférence du patron et de la rédaction. Petits appétits s‘abstenir, les assiettes sont généreusement garnies. Mais rien de tel qu’un mate de coca, une infusion de ces feuilles que mâchent les Indiens des Andes, pour repartir de ventre léger. Dépaysement garanti.
Caroline RODRIGUEZ. (www.lepetitjournal.com- Madrid) 16 mai 2007

El Inti de Oro
C/ Ventura de la Vega, 12 (Métro Sevilla)
Réservations 91 429 67 03 ; www.intideoro.com
Ouvert tous les jours de 13h30 à 16h et de 21h à 24h
Menu à partir de 8,50 euros