|
RESTO - Les bonnes notes du "Quai du Jazz" |
|
|
|
mercredi 11 avril 2007 |
Ouvert en juin 2005 par un épicurien marocain, l'établissement du quartier Racine est devenu un haut lieu de la cuisine française servie avec du jazz comme plat de résistance. Et du "boeuf" presque chaque soir
Abdou Benchekroun, un épicurien marocain
passionné de jazz (photo LPJ Casa)
"Faire le boeuf" dans le milieu de la musique de jazz, c'est réunir ses potes -ou non- et jouer ensemble avec l'esprit communautaire des fins de soirée... Au Quai du Jazz, les clients, comme les musiciens de passage, consomment sans modération de la bonne cuisine française agrémentée de jazz. Le patron des lieux, Abdou Benchekroun, né à Casablanca il y a 49 ans, ancien du lycée Lyautey, a vécu 12 ans à Toulouse. Il y a appris le métier d'ingénieur agronome et d'oenologue, le tout couronné d'un diplôme de docteur "es foie gras". De retour au pays, il a prolongé le cursus en fondant la Maison du foie gras, située aux portes de Casablanca et que les Français connaissent bien, puis il s'est lancé dans la restauration. Il a ouvert en juin 2005, le Quai du Jazz dans le quartier Racine.90 couvertsLe Quai du Jazz est un vaste établissement de 90 couverts, très cosy, aux couleurs chaudes et boisées, avec une déco et un mobilier de l'époque des grandes heures du jazz de l'après guerre, "dans le style Montparnasse" note Abdou. "Nous sommes d'ailleurs partenaires du Petit Journal de Montparnasse pour nos programmations musicales". Une référence que les amateurs de jazz ont vite repérée.Coté cuisine, le chef Frédéric Martin est à la baguette pour concocter le meilleur de la cuisine française inspiré des grandes brasseries parisiennes comme Lipp, la Coupole et beaucoup d'autres. La cave à vin est réputée avec quelques breuvages exceptionnelles, comme un Château Mouton Rothschild de 1995 que les amateurs apprécient déjà en le lisant. Les alcools forts, dont le meilleur des Cognac, sont servis dans le salon cossu du premier étage. On y sert d'ailleurs tous les apéritifs et les meilleurs cigares, à l'abri des regards. La clientèle du Quai du Jazz est composée majoritairement d'expatriés du monde entier, et de Marocains aisés. Pour environ 300 dhs, l'amateur de bonne cuisine française et de boite à jazz trouvera son bonheur presque chaque soir.Didier BOUVILLE. (www.lepetitjournal.com - Casablanca) mercredi 11 avril 2007 Site web : http://www.quaidujazz.com |
