Le Chef de l’hôtel Pan Pacific, Patrice Dumont, anciennement 2 étoiles Michelin à Paris, concocte chaque mois un somptueux Dîner Vins pour lequel il prend le soin de marier chaque plat avec un vin. Ce mois-ci, la cuisine sera méditerranéenne et les vins italiens

"Pour un Dîner VIns, chaque mets est savamment orienté autour de son vin pour vous permettre de ressentir au mieux les particularités de chaque partie, le vin et le plat, explique Patrice Dumont" (Photo Pan Pacific)
Tous les mois le Pan Pacific et son Chef Patrice Dumont proposent un Dîner Vins, une bonne occasion de se régaler tout en trouvant l’inspiration pour apprendre à marier judicieusement les vins et les plats.
Ces rendez-vous mensuels offrent à déguster, seul, en famille ou entre amis, des vins de pays différents agrémentés au mieux avec des plats savoureux : « chaque mets est savamment orienté autour de son vin pour vous permettre de ressentir au mieux les particularités de chaque partie, le vin et le plat, souligne Patrice Dumont. »
Le Dîner Vins consiste donc en une vraie série de mariages plat-vin à l’occasion desquels le chef et le sommelier viennent tour à tour décrire les caractéristiques de leurs productions respectives, tels des parents introduisant leur progéniture à marier. Cela se fait très brièvement, en quelques mots d’amour. Ainsi, l’union réussie d’un Gratin de Fraises au Sabayon d’Olives Confites avec un Bellagio Rosso Vino Frizzante Dolce, par exemple, n’aura plus de secret pour le gastronome.
Venez donc vous offrir un moment de plaisir, mercredi 28 mars, au Heights Cafe, au 23^e étage du Pan Pacific avec un fabuleux menu autour de la cuisine méditerranéenne et une combinaison de vins italiens. Le dîner sera présenté par Patrice Dumont et Lawrence Cordes, Food and Beverage Director du groupe Italasia qui est un spécialiste de l’Italie.
Les vins et leur typicité seront présentés une première fois durant le Cocktail au Finishing Post avec une coupe de Prosecco Extra Dry Spumante et des anti pastis.
Réservations: 02 632 9000 Ext: 4343
Prix: 1,950.- ++ Baht par personne.

Jouez et gagnez des places pour le Dîner Vins du 28 mars !
Vous pouvez également jouer et gagner des places pour le prochain Dîner Vins avec Lepetitjournal.com et le Pan Pacific. Il vous suffit pour cela de nous dire quel plat le Montepulciano accompagnera lors du Dîner Vins le 28 mars prochain et de nous envoyer votre réponse à bangkok@lepetitjournal.com en précisant votre nom et votre adresse ainsi qu'un numéro de téléphone.
Le 10^e e-mail accompagné de la bonne réponse gagnera une invitation pour 2 personnes
Les 15^e et 20^e e-mail bénéficieront de 50% de réduction pour 2 personnes
Les 25^e, 26^e, 27^e, 28^e, et 29^e e-mail bénéficieront de 20% de réduction pour 2 personnes

Le Chef et son menu du 28 mars:
Patrice Dumont a été formé à Paris au Pressoir, dont il a pris les commandes des fourneaux à 20 ans pour y rester 6 ans. Au Pressoir fut l’un des premier restaurant à offrir une cuisine sucrée salée très créative.
Après cette riche expérience, ce sera Lacombe à Lyon, un autre restaurant 2 étoiles Michelin, puis en Malaisie et dans le fameux Tanglin Club de Singapour ! Ensuite il sera chef des cuisines dans trois hôtels 5 étoiles à l’île Maurice ou. Là-bas son style se perfectionnera surtout autour de la fusion, mélange intriguant et réussi avec des saveurs d’Asie et d’Inde.
Pour ce dîner du 28 mars, Patrice Dumont décortiquera et offrira tous les secrets avant chaque service :

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Mille Feuille de Feta, Tomate et Pastèque aux Effluves de Menthe

Potiron Ecrasé et Vinaigrette au Vinaigre Balsamique

Pio Cesare Langhe Arneis, DOC, 2005

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Carpaccio de Bar aux Chips de Parmesan et Olive Noire

Cake aux Tomates Séchées et aux Câpres, Coulis de Basilic Frais à L’ail

Feudi Di San Gregorio, Sannio Falanghina, DOC, 2003

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Bouillabaisse aux Poissons et au Safran, Pomme de terre et Sauce Rouille

Coppadoro Rosa di Salsola (Montepulciano) IGT, 2004

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Bonbon de Thon Rouge Grillé au Sésame et Gingembre

Servi avec des Poireaux Fondants et une Sauce au Vin Rouge et Balsamique Blanc

Planeta La Segreta Bianco, IGT, 2005 13% (Chardonnay /Grecanico /Viognier /Sauv. Blanc)

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Un Magret de Canard au Girofle et Cuit sur un Lit de gros sel

Navet Braisé au Coriandre et purée de pois vert

Castello Banfi ‘Cum Laude’, DOC, 2002,13% (Sangiovese / Cab Sauvignon /Merlot / Syrah )

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Une Tarte Tatin à la Glace à la Mascarpone

Gratin de Fraises au Sabayon d’Olives Confites

Bellagio Rosso Vino Frizzante Dolce

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