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TRADITION - La fête aux petits oignons |
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jeudi 15 mars 2007 |
Les calçots sont de retour. La Catalogne a ressorti les barbecues pour la calçotada annuelle. Depuis le mois de février et jusqu’à fin mars, les marchés regorgent d’oignons blancs pour le plaisir des papilles printanières
 (Photo LPJ)
C’est actuellement la période où les maisons et restaurants catalans s’auréolent d’une fumée épaisse, venant du barbecue à calçots. Ces oignons blancs calcinés sont le plat de base de la calçotada, repas traditionnel de la région de Valls. Pour profiter au maximum de cette tradition, il est conseillé de s’éloigner de la ville pour aller vers la campagne barcelonaise. Nombreux sont les restaurants catalans qui respectent la préparation traditionnelle de ce plat.
Oignons calcinés
Pour les déguster, il ne faut pas avoir peur de mettre la main à la pâte. Les restaurateurs vont jusqu’à distribuer des sortes de bavoir pour éviter les tâches disgracieuses. Côté mode d’emploi, les calçots sont servis braisés – parfois carbonisés - et il s’agit de leur enlever cette peau brûlée pour ensuite manger l’intérieur, cuit à point. Le tout sans oublier la sauce, dite "sauce romesco" – ail, amandes, tomates et huile d’olive. Pour finaliser le tout, on peut aussi essayer de boire au "purro", cette jarre de vin typique catalane, et coiffé de la "barretina" le chapeau rouge catalan.
Les calçots n’étant "que" l’entrée, le repas se poursuivra avec de la viande braisée pour finir sur une crème catalane ou quelques fruits secs.
Au fil des ans, la calçotada est devenu un emblème catalan. Mais la calçotada, c’est avant tout une ambiance: se réunir entre amis ou en famille derrière une grande table pour profiter des premiers rayons de soleil. Dans la joie et la bonne humeur.
Laure NOURAOUT. (www.lepetitjournal.com – Barcelone) vendredi 16 mars 2007
Prochaine Calçotada organisé dans la calle LLibertat du quartier de Gracia
Dimanche 25 mars à 14h
Pour s'inscrire:
Contact: Barcelone@lepetitjournal.com
La Calçotada du Cercle des Français :
Dimanche 25 mars à 13h30, au restaurant CASTELL DE ROCAMORA de Montferri, (84 km de Barcelone, Autopista de Tarragona, salida 11 vers Vila-Rodona puis le Vendrell) MENU: Prix 36€ Inscription et paiement obligatoire avant le 15 mars au Cercle des Français 93 200 41 85 ou 659 705 428 et par virement bancaire à Caja de Galicia 2091/0836/12/304000132 |
