Ouvert depuis un an et demi, Chez Max propose aux Dublinois une cuisine française simple, traditionnelle et authentique. La carte s’adapte aux coutumes et au rythme des Irlandais dans un décor de café de village

on s'y croirait... (photo LPJ)
Il se présente comme un bistrot français, lozérien plus précisément. Et il sert toutes les "madeleines" au goût de bavette, andouillette ou crème brulée. L'emplacement est bon et le chef français, installé depuis plus de dix ans en Irlande, fait venir tous ses produits frais directement de Rungis. Tout ce qui sort de sa cuisine est fait maison, de la soupe à l’oignon au pied de cochon farci en passant par la délicieuse tarte aux framboises.
Un menu adapté à sa clientèle
Si les Français prennent habituellement leurs repas à heures fixes, il en va autrement pour des Dublinois. Chez Max l’a bien compris et vous offre des formules adaptées à vos envies et à vos horaires. Plateaux de charcuterie et de fromages à toute heure du jour, lunch sur le pouce avec ses tartines ou son plat du jour, early bird en fin d’après-midi ou dîner plus copieux, chacun y trouve son compte. Laissez-vous tenter, tout est bon.
Pas de cuisine française sans bon vin 
Chez Max connaît l’importance du bon accord. Bonne chair et bon vin. Sa carte est variée et propose une belle sélection de vins, au verre notamment. Là aussi, il y en a pour tous les goûts et vous trouverez le mieux adapté pour votre boeuf aligot, votre caille rôtie ou votre bar à l’anis. Et si, comme le veut la tradition locale, vous préférez un vin sucré pour votre dessert, Chez Max y a pensé.
Aux portes du Dublin Castle, l’idée est bonne et la cuisine aussi. Irlandais et Français y trouveront ou retrouveront un petit air de ce qui fait la France. Et si on peut reprocher un accueil un peu froid, avec un menu baptisé Le Petit Journal et une bonne tranche de pain, tout est vite oublié. 
Céline Leoni (lepetitjournal.com) Dublin – mardi 27 février 2007

Chez Max – 1, Palace Street, Dublin 2 – 01 633 7215 (réservation conseillée en soirée)