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CUISINE - Le plat de Noël du chef |
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jeudi 14 décembre 2006 |
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 Silvania Aburihan, chef traiteur, vous propose sa recette d’un plat traditionnel de Noël. Après un séjour de 6 ans en France, Silvania rentre à São Paulo diplômée de l’école de cuisine de Lyon. Elle se lance alors dans la restauration en proposant ses services de traiteur.
Photos : Silvania Aburihan Gastronomia
LE JAMBON D'OR
Ingrédients (pour une douzaine de personnes)
- un jambon de 2kg
- 2/3 de tasse de moutarde
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- une cuillère à café de clous de girofle en poudre
- 1/2 tasse d'eau
- 1 tasse de jus d'orange
- 1 tasse de jus d'ananas concentré
- 500g d'abricots
Quelques clous de girofle entiers
Des quartiers de fruits pour la décoration
Préparation
Mélanger l'eau, le jus de fruits, la moutarde, le sucre et le clous de girofle en poudre.
Enduire tout le jambon avce ce mélange.
Couvrir de papier alluminium et faire cuire au four pendant 30 minutes à 200°C.
Sortir le jambon du four et embrocher les abricots sur le jambon avec les clous de girofle entiers. Remettre au four sans couvrir et arroser de temps en temps avec le jus de cuisson pendant 15 à 20 minutes.
Sortir et decorer avec des fruits (peches, ananas, prune, etc.), selon vos gouts.
Bon appétit et bon noël !
(www.lepetitjournal.com) 15 décembre 2006
Contact : silaburi@uol.com.br
Tél : 55 73 92 22 / 81 87 96 84
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