Patrick Ravenet a quitté la pâtisserie familiale de Beaune pour cuisiner et voyager de par le monde. Installé à São Paulo depuis plusieurs années, il travaille actuellement pour le Crowne Plaza.


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CLAFOUTIS DE MANGUES AU MIEL

Ingrédients (pour 6 ramequins)                                            Buffet de desserts du chef - Photo LPJ
- 1 mangue
- 50g de sucre
- 2 œufs
- 50g de farine
- 250g de crème fraiche
- 50g de miel

Préparation
Laver et nettoyer les mangues, les couper en cubes.
Les disposer dans de petits ramequins.
Battre les œufs avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis incorporer la farine.
Verser ce mélange sur les mangues.
Faire cuire au four chaud pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, réduire la crème avec le miel.
Verser sur le clafoutis chaud.
Servir avec une glace et se régaler...

(www.lepetitjournal.com) - 8 décembre 2006