Ecrit par BUDAPEST, le 15-12-2006 14:07

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À quelques pas de Deák Ferenc tér, dans un bel immeuble dont le pan coupé donne sur la place Károly-Kammermayer, le restaurant Gerlóczy Kávéház se donne un air de brasserie parisienne… qui lui va bien.
Une terrasse très parisienne (photo LPJ)
L’établissement Gerlóczy Kávéház est ouvert depuis deux ans sur la place Károly-Kammermayer, du nom du 1er maire de la capitale unifiée. Vu sa situation, il y a affluence à midi, avec un menu qui change chaque jour, et qui propose deux plats pour 1 275 HUF ou quatre pour 1 600 HUF (sans le service) ; le soir, les prix augmentent. La cuisine y est plutôt internationale, sous la direction d’un chef qui a travaillé en Allemagne et en France, et on y retrouve les grands classiques des brasseries. Le vendredi, le poisson est à l’honneur avec la carpe et le sandre hongrois. Des ardoises à l’intérieur et aussi dehors renseignent le client. La carte change deux fois par an, en septembre et mars.
Au rez-de-chaussée, une belle salle bien décorée avec une bonne trentaine de couverts ; le premier étage en offre une quarantaine, tout comme le cellier, au sous-sol.
Le soir, du mardi au dimanche, un harpiste entonne des airs doux, le lundi on s’encanaille au son de l’accordéon… L’établissement est ouvert tous les jours du lundi au vendredi de 7h à 23h (samedi et dimanche à partir de 8h). Le petit déjeuner peut être pris jusqu’à 12h. De 16h à 18h, salon de thé avec diverses pâtisseries, dont des strudels (790 HUF).
Toute une gamme de saveurs
Les entrées sont appétissantes, pâté de canard maison (890 HUF) ou quiche avec salade (1 490 HUF).
Les tagliatelle épicées aux crevettes et moules (1 490 HUF) sont à recommander, aussi bien que les lasagne aux épinards et saumon (1 890 HUF).
Parmi les spécialités du chef, on notera l’agneau au citron accompagné de polenta, (2 850 HUF) ou encore les ribs à la mode hongroise (2 370 HUF). Le canard est proposé dans tous ses états, l’originalité est revendiquée, et on précise même que toute ressemblance avec une autre préparation serait fortuite… Également, cuisse au chou rouge et coing avec pommes de terre rissolées (3 300 HUF), ou ravioli au foie accompagnés de cèpes (3 500 HUF).
Les pains, excellents, sont cuits sur place ; il y en a une demi-douzaine, dont plusieurs ciabatta. Le plateau de fromages est à 1 650 HUF, ils proviennent du magasin de produits fins voisin, appartenant à Tamas Nagy qui est aussi le propriétaire du restaurant. À moins que vous ne préfériez un dessert : le chocolat soufflé (890 HUF) mérite ses 20 minutes d'attente ; plus rapide, la simple crème brûlée (500 HUF). Bons vins hongrois, et quelques-uns d'Australie et d'Espagne.
Au Gerlóczy Kávéház, on peut aussi prendre connaissance de la presse et utiliser une connexion Wi-Fi. Par ailleurs, l'établissement dont la clientèle compte aujourd'hui autant de Hongrois que d'étrangers, annonce l'ouverture pour avril prochain d'un hôtel de dix-huit chambres dans les étages. L’atmosphère devrait y être assez familiale.
Colette Dehalle (www.lepetitjournal.com – Budapest) Vendredi 15 décembre 2006

Gerlóczy Kávéház
1052 Budapest
Gerlóczy u. 1.
Tél 235-0953:
info@gerloczy.hu
www.gerloczy.hu