Le projet de la JCEF a démarré en 2008. Deux promotions et une vingtaine d’étudiants plus tard, la pérennité est assurée grâce à la transmission de Shanghai Young Bakers à la Fondation Chi Heng, ONG qui travaille à la formation des enfants les moins favorisés en Chine. Rencontre avec Céline Le Cotonnec, du projet SYB et avec Cécile Cavoizy de Chi Heng

(Crédit photo: MD)
Lepetitjournal.com : Parlez-moi des débuts de Shanghai Young Bakers.
Céline : J’ai rejoint le projet en mars 2008. Au départ, nous étions une équipe de 12 bénévoles français. Rapidement, nous avons mis en place un sponsoring avec la Fondation Carrefour et d’autres partenariats. La première promotion, qui comprenait 16 étudiants, a démarré en février 2009, pour six mois. La seconde promotion a démarré en septembre 2009 et durera un an, à la demande des étudiants.
Cécile : D’ailleurs, les étudiants de la première promotion ont décidé de rejoindre la seconde promotion, afin de profiter également de la formation sur un an. Ils sont aujourd’hui 23.

Où en sont-ils dans leur formation ?
Céline : Ca dépend des étudiants. Il n’y a pas eu d’abandon, nos étudiants s’accrochent ! Bien sûr, certains ont développé plus d’intérêts et de capacités que d’autres.
Cécile : Et puis certains se découvrent d’autres passions, comme le chocolat ou la pâtisserie ! SYB leur donne vraiment de très bonnes bases, sachant qu’il n’existe à Shanghai pas vraiment de formation à la boulangerie française. Tandis que nos étudiants apprennent pendant un an la boulangerie française, mais aussi chinoise, ils combinent avec des stages et au terme de la formation, sont prêts à s’insérer dans le monde du travail. Ils développent réellement une expertise de la boulangerie française qui n’existe nulle part ailleurs en Chine. Un savoir-faire qui a de l’avenir sans aucun doute quand on sait que chaque hôtel 4 ou 5 étoiles doit posséder au moins un restaurant de cuisine occidentale.

Comment sont sélectionnés les étudiants ?
Céline : Nous avions identifiés des ONG chinoises qui travaillent spécifiquement au sponsoring de l’éducation d’orphelins ou d’étudiants dans le besoin. On recrute via un réseau d’associations partenaires. Il y a un dossier à remplir : expériences, motivations… et commentaires d’éducateurs. Pour des raisons légales, les étudiants doivent avoir minimum 17 ans, ils doivent être orphelins et être clairement identifiés et suivis par nos ONG partenaires, ils doivent passer un examen médical et être en possession d’une licence d’hygiène.
Cécile : En effet, cette licence est obligatoire en Chine pour travailler dans le secteur F&B. Le but de cette formation étant de garantir un travail dans la boulangerie à nos étudiants. Ils doivent également posséder un extrait de casier judiciaire vierge. Enfin, il faut qu’ils sachent lire, écrire et compter.

Aujourd’hui, le projet a été transmis à la Fondation Chi Heng… Comment le choix de cette association s’est-il opéré et où en êtes-vous aujourd’hui ?
Céline : Chi Heng nous a toujours soutenus et 12 étudiants viennent de cette ONG. Nous cherchions une association qui était déjà bien implantée en Chine et légalement reconnue par le gouvernement chinois. Ensuite, il y avait également une question de pérennité du projet. Nous souhaitons réellement que Shanghai Young Bakers voit encore de nombreuses promotions et par conséquent nous avons choisi une ONG qui bénéfice de suffisamment de ressources et d’expériences pour garantir cette continuité. Ainsi, un chargé de projet sera dédié à temps plein à SYB. De plus, Chi Heng nous avait approchés pour reprendre le projet. Il faut savoir qu’ils développent de nombreux autres projets de partenariat social.
Cécile : Chi Heng a en effet une vision complète de l’éducation et de l’apprentissage en Chine. Ils mettent sur pied des projets pour financer l’éducation des enfants mais aussi des formations pour développer leur confiance en soi et accompagnent certains jusqu’à l’enseignement universitaire. SYB constitue une alternative pratique et idéale pour eux, susceptible d’intéresser d’autres jeunes, moins scolaires et plus intéressés par un apprentissage professionnel d’un métier et d’un savoir-faire. Ils mettent en place des projets similaires partout en Chine.

Morgane Delaisse, (www.lepetitjournal.com - Shanghai) Lundi 31 mai 2010

Informations complémentaires
http://www.chfaidsorphans.com/